Ambre Verdon La soupe miso est une recette asiatique que vous retrouverez en France très facilement en accompagnement des sushi.
Elle est réchauffante pour l’organisme, reminéralisante et nourrisante. Les champignons parmettent de soutenir l’action du foie. Les algues quant à elles apportent de l’iode nécesaire au fonctionnement de la thyroïde.
C’est un plat idéal en cas d’épuisement profond, de cycles féminins douloureux ou de réccupération après une opération ou une naissance.
Soupe Miso
Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez et émincez l’oignon, le poireau et la citronnelle en tout petits morceau. Concassez le shiitaké et les algues.
- Au fond de la casserole, faites revenir l’oignon.
- Verser 1,5L d’eau. Puis ajouter le dashi, le poireau émincé, les algues, le shiitaké et la citronnelle émincés. Faites bouillir le mélange pendant 10 à 15 min.
- Baissez ensuite le feu, et ajoutez la pâte de haricot rouge. Pour se faire, prenez-là dans un cuillère à soupe et frottez la dans une passoire, pour qu’elle se diffuse dans l’eau de cuisson sous fore de nuage, sans faire de grumeaux.
- Servez chaud.
Notes
Détail des propriétés par aliments :
Oignon : Riche en composés soufrés et en quercétine. Il soutient le terrain antioxydant et a une action prébiotique douce sur le microbiote intestinal.
Pâte de miso (haricot rouge fermenté) : Aliment vivant et probiotique, il nourrit la flore intestinale et apporte des enzymes facilitant la digestion. C’est également une bonne source de vitamines B et de minéraux (fer, zinc, cuivre).
Dashi (bouillon de poisson) : Apporte des minéraux marins et des acides aminés facilement assimilables ; base umami qui stimule en douceur les sécrétions digestives.
Shiitaké (ou maitaké) : Champignon reconnu en naturopathie pour son soutien de la fonction hépatique et de l’immunité (bêta-glucanes). Il apporte une densité nutritionnelle intéressante pour peu de calories.
Algues séchées : Exceptionnellement riches en iode, essentielles au bon fonctionnement de la thyroïde ; contribuent aussi à la reminéralisation globale (calcium, magnésium).
Citronnelle : Plante digestive et légèrement anti-inflammatoire, elle apaise les ballonnements et apporte une note apaisante au plat.
Poireau : Diurétique doux et riche en fibres prébiotiques (inuline), il soutient le confort digestif et le drainage.
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