Ambre Verdon Ce gratin truite-pomme de terre coche plusieurs cases intéressantes en naturopathie. La truite, poisson gras de nos rivières, apporte des oméga-3 à l’action anti-inflammatoire, alliés précieux pour la santé cardiovasculaire et l’équilibre du système nerveux. Un vrai plus en période de stress ou de fatigue. Associée à la pomme de terre, source de potassium et de glucides complexes qui apportent une énergie stable sans pic glycémique brutal (d’où le tag « sans sucres »), elle en fait un plat rassasiant et digeste.
Un plat simple, familial, qui nourrit sans alourdir, dans l’esprit d’une alimentation qui prend soin du terrain autant que des papilles.
Gratin truite et pomme de terre
Ingrédients
Equipment
Method
- Épluchez les pommes de terre, rincez les et coupez les en rondelles.
- Épluchez et émincez l'oignon, puis faites le revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen. Pendant ce temps taillez les tranches de truite en lamelles.
- Lorsque l'oignon devient translucide ajoutez la truite, la moitié de la crème, un filet de jus de citron, sel et poivre. Faites revenir quelques minutes à feu doux, en surveillant.
- Dans un plat à gratin assez grand, répartissez le restant de crème puis déposez vos rondelles de pommes de terre. Recouvrez les du mélange à la truite et secouez délicatement votre plat pour que la crème se répartisse bien. Parsemez de fromage râpé si vous le souhaitez.
- Enfournez à 200°C pendant 20 minutes (pour des rondelles fines). Plantez la pointe d'un couteau pour vérifier que les pommes de terre sont bien cuites, elle doit entrer très facilement.
Notes
Détail des propriétés par ingrédient
Truite fumée : Riche en oméga-3, protéines et vitamine D. Soutient le cœur et réduit l’inflammation. Choisissez-la Label Rouge ou bio, fumée au bois. Cuite au four ici, elle réduit le risque listeria du poisson fumé, un plus pendant la grossesse.
Pomme de terre : Bonne source de potassium, vitamine C et fibres (avec la peau). Optez pour du bio afin de garder la peau sans pesticides.
Oignon : Riche en quercétine (anti-inflammatoire, antioxydante) et prébiotique pour le microbiote. À choisir frais et bio.
Crème végétale : Soja (riche en protéines, à limiter en cas de sensibilité hormonale), riz (léger, digeste) ou avoine (bon compromis, fibres douces). Choisissez bio, sans additifs ni sucres ajoutés.
Huile d’olive : Riche en oméga-9 et polyphénols, anti-inflammatoire. Vierge extra, première pression à froid, bio si possible.
Jus de citron : Vitamine C, facilite l’absorption du fer végétal et stimule légèrement la digestion.
Fromage râpé : Apporte calcium et protéines, mais aussi graisses saturées : à garder en petite touche, comme ici. Bio ou lait cru si votre digestion le permet.
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