Rincez et émincez l’oignon, le poireau et la citronnelle en tout petits morceau. Concassez le shiitaké et les algues.

Au fond de la casserole, faites revenir l’oignon.

Verser 1,5L d’eau. Puis ajouter le dashi, le poireau émincé, les algues, le shiitaké et la citronnelle émincés. Faites bouillir le mélange pendant 10 à 15 min.

Baissez ensuite le feu, et ajoutez la pâte de haricot rouge. Pour se faire, prenez-là dans un cuillère à soupe et frottez la dans une passoire, pour qu’elle se diffuse dans l’eau de cuisson sous fore de nuage, sans faire de grumeaux.

Servez chaud.