Un classique revisité, ce gaspacho rouge regorge de lycopène, un puissant antioxydant présent dans les tomates. Enrichi en vitamine C grâce aux poivrons rouges et aux graines germées, il stimule le système immunitaire et la vitalité.

Un gaspacho à la tomate dans un bol en terre cuite pou rillustrer une recette naturopathique d'été

Ambre Verdon

Gaspacho « vivant »

Une recette du gaspacho revisitée avec des graines germées pour apporter un maximum de vitamines et de fraîcheur pendant l'été !

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Temps de préparation 5

Temps de germination 3

Temps total 3 5

Portions: 2 personnes

Type de plat: Soupe

Cuisine: Méditéranéenne

Calories: 155

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients

6 grosses tomates bien mûres pelées de préférence.
1 petit concombre
2 branches de céleri
3 c. à soupe de graines d’alfalfa luzerne germé
1 gousse d’ail
1 pincée de persil frais

Equipment

1 germoir à graines ou un pot de confiture
1 torchon propre
1 saladier
1 mixer

Method

Quelques jours en amont, faites germer des graines d’alfalfa : dans un pot de confiture, laissez tremper vos graines durant toute une nuit. Gardez ensuite vos graines à température ambiante, à l’air libre sous un torchon. Rincez vos graines 1 fois par jour pendant 3 à 5 jours pour que la germination ait lieu.
Le jour de la soupe : Mixez le concombre, les tomates, l’ail, le céleri et les graines d’alfalfa germées. Ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez selon vos goûts. Saupoudrez de persil.
A servir très frais.

Notes

Comme pour chacune des recettes que je vous propose, privilégiez si possible des aliments frais et Bio.

Détail des propriétés par aliments

Tomate : Elle est riche en lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif, et source de vitamine C. Elle soutient également la santé cardiovasculaire.

Concombre : Composé à plus de 95% d’eau et riche en potassium, il favorise l’hydratation et l’élimination rénale, tout en apportant une action rafraîchissante et légèrement diurétique.

Céleri branche : Le célerie est reconnu pour ses propriétés diurétiques et reminéralisantes (potassium, calcium). Il participe au drainage de l’organisme et à l’équilibre du terrain acido-basique.

Alfalfa germé (luzerne) : La germination démultiplie sa richesse nutritionnelle : vitamines (A, C, K, B), minéraux et enzymes actives en font un aliment « vivant » particulièrement reminéralisant et détoxifiant.

Ail : Grâce à l’allicine libérée au broyage, il possède des propriétés antibactériennes, antiparasitaires et circulatoires. Il soutient également les fonctions immunitaires et digestives.

Persil frais : Il est très concentré en vitamine C et en fer. Il présente aussi une action diurétique douce et participe à la reminéralisation de l’organisme.

Huile d’olive : Riche en acides gras mono-insaturés (oméga-9) et en polyphénols, elle contribue à la santé cardiovasculaire et facilite l’assimilation des vitamines liposolubles des légumes. Elle se choisit Extra Vierge première pression à froid pour une qualité optimale.

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