AmbreVerdon Le safran est une épice aux nombreuses propriétés pharmacologiques : antibactérien, il apaise les spasmes et module la réponse immunitaire, il protège le foie et les reins, régule l’hypertension artérielle et, ma préférée entre toutes : c’est un antidépresseur naturel.
Si vous souhaitez le cuisiner pour ses propriétés, privilégiez un safran récolté de moins d’un an car ses propriétés sont rapidement altérées.
| Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde (400 à 600 gr)
- 10 cl de Pineau des Charentes
- une noisette de beurre (pour la cuisson)
- 1 dosette de safran en poudre
- Safran en pistils (facultatif)
- 4 brins de persil plat
- 2 échalottes
- 15 cl de crème liquide normale ou végétale
| Pour : 4 personnes
| Préparation : 25 min
| Cuisson : 15 min
Comme pour chacune des recettes de ce blog, privilégiez si possible des aliments frais et Bio.
| Recette
Emincez les escalopes de dinde en lanières puis faites-les dorer 6min à la poële avec le beurre en les retournant.
Une fois la cuisson terminée, salez et poivrez, puis réservez de côté dans un saladier.
Pelez et émincez les échalottes, puis faites-les revenir 3 minutes dans la même poêle non lavée, avec le reste de beurre.
Pour les adultes : versez le Pineau des Charentes en augmentant le feu et en grattant un peu le fond de poêle. Puis versez la crème liquide, la dosette de safran, un brin de sel et de poivre et faites bouillir pendant 1 minute.
Versez dans un plat, parsemez de filaments de safran et décorez avec le persil plat.
Servez chaud.
| Où trouver du safran de qualité ?
Il peut parfois être difficile de trouver des épices de qualité. Voici le comptoir de l’île aux épices où je me fournis moi-même :
https://ileauxepices.com/epices/51-safran.html#/25-poids-boite_de_05g
Vous pouvez lire aussi :
