AmbreVerdon Le potimarron est riche en eau, en fibres qui accélèrent le sentiment de satiété et il est très peu calorique. Mais c’est aussi une excellente source de vitamine A, qui préserve la vision, contribue à la croissance osseuse et participe à la lutte contre les infections saisonnières. De quoi booster son système immunitaire !
| Ingrédients :
- 750g de potimarron (plus parfumé que le potiron)
- 1 oignon rouge émincé
- 5 gousses d’ail écrasées
- 1L d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 25 cl de lait de coco
- 1 cs de curry en poudre ( faites votre curry vous même en suivant la recette ici !)
- 2 cs de menthe fraîchement ciselée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
| Pour : 4 personnes
| Préparation : 15 min
| Cuisson : 20 min
Comme pour chacune des recettes de ce blog, privilégiez si possible des aliments frais et Bio.
| Recette
Epluchez le potimarron, coupez la chair en cubes.
Faites revenir l’ail et l’oignon dans une cocotte bien chaude avec l’huile. Attention, l’huile ne doit pas fumer. Ajoutez les cubes de potimarron et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Versez 1L d’eau , le bouillon de légumes, le lait de coco et le curry.
Salez et poivrez si vous le souhaitez, et laissez cuire encore à feu doux pendant 10 minutes à couvert.
Une fois la cuisson passée, mixez hors feu jusqu’à ce que le velouté devienne lisse.
Servez le velouté parsemé de menthe fraîchement ciselée.
Note : cette recette est excellente pour les femmes enceintes et allaitantes, cependant, il faudra éviter de mettre la menthe finale dans la soupe afin de ne pas freiner la lactation.
| Où trouver de bons currys ?
Il peut parfois être difficile de trouver des épices de qualité. Voici le comptoir de l’île aux épices où je me fournis moi-même :
Curry : https://ileauxepices.com/recherche?controller=search&s=curry
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