AmbreVerdon A l’origine, le terme « massala » est un terme indien générique pour désigner les mélanges d’épices utilisés dans les plats. En fonction des recettes proposées, il sera composé de 5 à 50 épices différentes selon la préparation, la région ou l’usage. Voici la version que j’utilise au quotidien.
| Ingrédients :
- 1 cc de clous de girofle
- 1 cc de fenugrec
- 2 cc de graines de cumin
- 2 cc de graines de moutarde
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cc de grains de poivre noir
- 2 cc de fenouil
- 2 cc de graines de coriandre
- les graines de 2 cc de cardamome verte
- 2 feuilles de laurier
| Préparation : 5 min
Comme pour chacune des recettes de ce blog, privilégiez si possible des aliments frais et Bio.
| Recette
Faites griller les épices dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum (2 minutes max).
Stoppez la cuisson et mixez le tout en poudre fine.
Conservez dans une boite hermétique.
| Où trouver des épices de qualité ?
Il peut parfois être difficile de trouver des épices de qualité. Voici le comptoir de l’île aux épices où je me fournis moi-même :
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