Ambre Verdon Pendant une canicule, il n’y a pas que la température de vos aliments qui compte, mais aussi leur nature énergétique. En Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC), les aliments de nature fraîche ou froide (concombre, pastèque, agrumes, thé vert) aident l’organisme à réguler sa chaleur interne. Paradoxalement le glacé, lui, fatigue la digestion au lieu de la soulager. Je vous explique pourquoi, et comment composer vos repas d’été sans épuiser votre feu digestif.
Comprendre la fraîcheur alimentaire selon la médecine traditionnelle chinoise
En médecine traditionnelle chinoise (MTC), chaque aliment possède une nature énergétique : chaude, tiède, neutre, fraîche ou froide. Et elle n’a rien à voir avec sa température de service.
Un thé vert bu tiède, par exemple, a une nature rafraîchissante. Tandis que du gingembre ou un plat épicé, même servi froid, ont tendance à « donner chaud ».
En été, consommer des aliments de nature fraîche ou froide aide à réguler l’énergie corporelle et à contrebalancer la chaleur ambiante. Pour autant, cela ne refroidit pas excessivement le système digestif.
L’objectif n’est donc pas de rechercher le glacé. Il vaut mieux choisir des aliments dont la nature énergétique travaille avec la saison plutôt que contre elle.
Les aliments à privilégier pendant une canicule
Ces aliments, de nature fraîche ou froide, soutiennent l’hydratation et aident le corps à mieux traverser les pics de chaleur :
- Concombre, courgette, tomate, pastèque, melon : très riches en eau, ils rafraîchissent et hydratent à la fois.
- Agrumes, kiwi : de nature fraîche, ils soutiennent aussi l’hydratation. Ils sont également une source importante de vitamine C.
- Menthe fraîche, thé vert : Lorsque la menthe et le thé sont consommés tièdes ou à température ambiante, ils ont un effet rafraîchissant, contrairement à ce qu’on pourrait croire d’une boisson chaude.
- Algues, laitue, pousses de soja : légers et rafraîchissants, ils sont parfaits en accompagnement l’été.
Une hydratation intelligente
L’hydratation joue également un rôle important. En été, la transpiration et l’évaporation par la respiration sont des sources de pertes en eau importantes que l’on ne maîtrise pas toujours. Mais dans des esapces climatisés, les courants d’airs induits créent un environnement très sec et déshydratants. Il est donc important de boire régulièrement par petites gorgées tout au long de la journée. On privilégie une eau plutôt fraîche ou à température ambiante. De cette manière, le corps peut plus rapidement l’assimiler pour compenser les pertes.
Au contraire, boire de grandes quantités d’eau glacées de manière ponctuelle va surtout solliciter la digestion. Dans ce cas le corps devra faire un effort pour gérer le choc de température. Cela ne préserve pas de la deshydratation continue. Et dans le pire des cas, cela peut créer un choc thermique interne important responsable d’une diarrhée. J’en parle plus loin dans cet article.
Les aliments à modérer en période de forte chaleur
À l’inverse, certains aliments, de nature chaude, génèrent de la chaleur interne et peuvent accentuer l’inconfort en période de canicule :
- Viandes rouges, plats frits, épices fortes (piment, gingembre en excès) : leur digestion produit de la chaleur métabolique.
- Alcool et café en excès : Ils sont de nature chaude en MTC. Ils ils accentuent dans tous les cas la déshydratation et les maux de tête associés.
Cela ne signifie pas qu’il faille les bannir totalement et dire adieu au barbecue. Mais il sera plus facile de traverser la canicule en réduisant leur fréquence et les quantités consommées durant les pics de chaleur. Il es possible de les remplacer par les aliments frais évoqués plus haut.
La bonne température des aliments et de l’eau
Contrairement à une idée reçue, ce n’est pas la température glacée qui rafraîchit le mieux : c’est la nature de l’aliment. La température idéale de consommation, pour l’eau comme pour les repas, se situe entre la température ambiante et légèrement fraîche. Mais jamais glacée.
En médecine traditionnelle chinoise et en naturopathie, le système digestif est comparé à un foyer qui doit rester chaud pour bien fonctionner : c’est le « feu digestif ». Un aliment ou une boisson glacés viennent brutalement refroidir ce foyer. L’organisme doit alors dépenser de l’énergie pour réchauffer ce qui vient d’entrer, ce qui fatigue la digestion au lieu de la soutenir.
⚠️ Point de vigilance : Les aliments surgelés et glacés (glaces, sorbets, boissons avec glaçons) consommés rapidement, en particulier sur un estomac vide ou après un effort, peuvent provoquer un véritable choc thermique digestif : crampes, ballonnements, voire diarrhée. Si vous appréciez une glace ou un sorbet, laissez-les tempérer quelques minutes, mangez-les lentement, et évitez de les associer à une eau elle-même très froide.
Cru ou cuit : Que faut-il privilégier pendant la canicule ?
Là encore, l’idée reçue mérite d’être nuancée. Manger cru n’est pas systématiquement le meilleur choix en été. Et manger cuit n’est pas forcément un frein à la fraîcheur intérieure.
En médecine traditionnelle chinoise, la cuisson est un premier temps de digestion réalisé à l’extérieur du corps. Un aliment cuit demande moins d’effort au système digestif qu’un aliment cru, plus dur à transformer. C’est pourquoi une alimentation exclusivement crue, même composée de fruits et légumes, peut à la longue fatiguer la digestion. C’est encore plus vrai pour les personnes au terrain déjà sensible (ballonnements, transit irrégulier, fatigue chronique).
L’équilibre à rechercher : varier les cuissons légères et le cru, plutôt que choisir l’un contre l’autre.
- Crudités et fruits frais : Ils sont parfaits pour l’hydratation et la nature rafraîchissante. On les conserve au menu, notamment le midi lorsque le feu digestif est le plus actif.
- Cuissons douces (vapeur, wok rapide, blanchi) : Elles attendrissent l’aliment sans lui faire perdre sa nature fraîche ni générer de chaleur métabolique excessive. Elles sont plus intéressantses que les fritures ou les cuissons longues et grasses.
- Le soir : On privilégie des légumes légèrement cuits plutôt que crus, pour ne pas solliciter une digestion déjà ralentie en fin de journée.
⚠️ Point de vigilance : si vous ressentez des ballonnements ou une digestion lourde après un repas cru, ce n’est pas un signe qu’il faut revenir à une alimentation chaude et cuite en excès. Il faut plutôt ré-introduire quelques cuissons douces pour soulager le feu digestif, tout en gardant les aliments frais et hydratants au cœur de votre assiette.
Prenez soin de vous
Ambre
Questions fréquentes
Parce que la sensation de fraîcheur en bouche (le froid) et l’effet rafraîchissant sur l’organisme (la nature énergétique) sont deux choses différentes. Un aliment glacé peut donner une impression immédiate de fraîcheur tout en sollicitant fortement la digestion, alors qu’un aliment de nature fraîche, même servi tiède, aide réellement le corps à réguler sa chaleur interne.
Le thé vert a une nature rafraîchissante lorsqu’il est bu tiède ou à température ambiante. Servi très glacé, il perd une partie de cet effet et peut, comme toute boisson trop froide, brusquer le système digestif.
Oui, mais l’important est la régularité plus que la quantité ponctuelle : privilégiez de petites gorgées réparties tout au long de la journée plutôt que de grands volumes glacés absorbés d’un coup.
Oui, avec quelques précautions : laissez-la tempérer quelques minutes, mangez-la lentement, évitez de la consommer à jeun ou juste après un effort, et ne l’associez pas à une eau elle-même très froide.
Ceux de nature fraîche et riches en eau, comme le concombre, la tomate ou la pastèque, le sont particulièrement. Ils peuvent être associés à quelques légumes légèrement cuits pour ne pas trop refroidir la digestion si votre terrain digestif est déjà sensible.
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