Soupe de carotte au lait de coco et gingembre

Ambre Verdon

Soupe de carottes, coco et gingembre

Une délicieuse soupe pour accompagner l'automne ou le printemps

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions: 4 personnes

Type de plat: Soupe

Cuisine: Française

Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients

  

• 6 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 1 brique de lait de coco
• 1 cm de gingembre frais
• 2 L d'eau

Equipment

• 1 casserole
• 1 mandoline
• 1 mixer

Method

 

1. Emonder en petits bouts et rincer l'oignon et le poireau. Les faire revenir 2 minutes dans le fond de la casserole avec un filet d'huile d'olive.
2. Peler et passer les carottes à la mandoline, ou bien les découper en petits cubes. Puis les ajouter dans la casserole. Ajouter l'eau et mettre à cuire à feu moyen pendant 30min.
3. Une fois les carottes cuites, rajouter le gingembre rapé et mixer le tout.

   Rajouter le lait de coco, et servir chaud !

Notes

Le gingembre est optionnel pour ceux et celles qui souhaitent une soupe moins piquante. Si je fais la soupe pour les enfants, je prépre le gingembre écrasé dans une petite coupelle à côté pour qu’il ne soit pas dnas la soupe, mais pour que chacun puisse doser la quantité qui lui convient. 

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