Ingrédients
Equipment
Method
- Emonder en petits bouts et rincer l'oignon et le poireau. Les faire revenir 2 minutes dans le fond de la casserole avec un filet d'huile d'olive.
- Peler et passer les carottes à la mandoline, ou bien les découper en petits cubes. Puis les ajouter dans la casserole. Ajouter l'eau et mettre à cuire à feu moyen pendant 30min.
- Une fois les carottes cuites, rajouter le gingembre rapé et mixer le tout. Rajouter le lait de coco, et servir chaud !
Notes
Le gingembre est optionnel pour ceux et celles qui souhaitent une soupe moins piquante. Si je fais la soupe pour les enfants, je prépre le gingembre écrasé dans une petite coupelle à côté pour qu'il ne soit pas dnas la soupe, mais pour que chacun puisse doser la quantité qui lui convient.