Découpez votre talon de jambon en petits dès et hachez votre persil frais.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, l’huile, le persil et la moutarde, salez et poivrez. Incorporez la levure et la farine, veillez à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux, puis ajoutez le gruyère et enfin les dés de jambon.

Versez dans un moule à cake huilé et fariné et enfournez à 180°C pendant 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau en ressorte propre en centre.